1912309552405217716818422414816812317255
0

آشنایی با روش تهیه کیک کاکائویی با خامه

مواد لازم

تخم مرغ            چهار عدد
پودر کاکائو          دو قاشق غذاخوری
آرد گندم             ۱۲۰ گرم
وانیل                 یک چهارم قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر        یک قاشق مرباخوری
پودر شکر            ۲۱۰ گرم
خامه                  ۲۵۰ گرم
پودر پسته           یک قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای   ۵۰ گرم

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط (به طول ۳۰ سانت) از کیک کاکائویی با خامه خواهیم داشت.

مواد و وسایل لازم

  • پودر پسته

    یک قاشق غذاخوری پودر پسته معادل ۱۰ گرم

  • تخم مرغ

    چهار عدد تخم مرغ

  • آرد

    شش قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم معادل ۱۲۰ گرم

  • شکلات تخته ای

    پنجاه گرم شکلات تخته ای

  • بیکینگ پودر

    یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر معادل ۸ گرم

  • وانیل

    یک چهارم قاشق مرباخوری وانیل؛ کمی برای تهیه خامه فرم گرفته و کمی برای تهیه کیک کاکائویی

  • پودر شکر

    سه قاشق غذاخوری (۶۰ گرم) پودر شکر برای تهیه خامه فرم گرفته. هفت قاشق غذاخوری (۱۵۰ گرم) پودر شکر برای تهیه کیک کاکائویی. جمعاً معادل ۲۱۰ گرم

  • پودر کاکائو

    دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو معادل ۱۵ گرم

  • قالب

    همزن برقی و گاز فردار. قالب تفلون کیک ۲۷ در ۳۷ سانت

  • خامه

    ۲۵۰ گرم خامه پاستوریزه سفت

 

طرز تهیه کیک کاکائویی با خامه

برای تهیه کیک کاکائویی:
چهار عدد تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و ۷ قاشق غذاخوری پودر شکر (۱۵۰ گرم) مخلوط کرده، با همزن برقی می زنیم تا غلیظ شده، حجم آن دو برابر شود.

کیک کاکائویی با خامه

شش قاشق غذاخوری آرد گندم (۱۲۰ گرم)، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، آن را با یک الک کم کم به تخم مرغ های زده شده اضافه می کنیم و با لیسک یا یک قاشق هم می زنیم.

کیک کاکائویی با خامه

دو قاشق غذاخوری آب جوش یا شیر گرم را به مواد اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه کیک کاکائویی آماده شود.

کیک کاکائویی با خامه

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط ۲۰۰ درجه سانتی گراد – روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (۲۷×۳۷ سانت) قرار داده، کاغذ را به روغن آغشته کرده و مایه کیک را روی آن می ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم (تا زمانی که کیک به چنگال نچسبد). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. کمی پودر قند روی کیک پاشیده، و یک پارچه تمییز روی آن می اندازیم تا نان در حین سرد شدن خشک نشود و کاغذ روغنی را از کیک جدا کرده، آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم.

کیک کاکائویی با خامه

برای تهیه خامه شیرین شده وسط کیک، به خامه پاستوریزه سفت با چربی بالا نیاز داریم، برای این منظور، یک بسته خامه ۲۵۰ گرمی پاستوریزه را دو روز بدون حرکت در یخچال می گذاریم تا مقداری شیر از خامه جدا شود. شیر را دور می ریزیم تا خامه سفت به دست آوریم. سپس خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می گذاریم و بعد آن را از فریزر درآورده و با سه قاشق غذاخوری پودر شکر و یک چهارم قاشق مرباخوری وانیل مخلوط می کنیم.
آن را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم می زنیم تا خامه فرم بگیرد.
می توان دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنیم تا کاملاً کف شود به طوری که اگر ظرف را وارونه کنیم از ظرف نریزد. سپس یک قاشق پودر شکر به آن اضافه کرده و کمی دیگر آن را هم بزنیم و آن را به خامه فرم گرفته اضافه کرده، تا خامه بیشتری داشته باشیم. خامه همراه با سفیده تخم مرغ برای لای کیک مناسب می باشد ولی خامه بدون سفیده تخم مرغ برای ریختن توی خامه پاش و درست کردن شکوفه مناسب می باشد.

کیک کاکائویی با خامه

نصفی از خامه فرم گرفته را لای ورقه های کیک می مالیم و آن را در ظرف پذیرایی قرار می دهیم. سپس اطراف کیک را با خامه پوشانده، آن را با لیسک صاف می کنیم. بقیه خامه را در خامه پاش ریخته، لبه های کیک را با خامه شکوفه می زنیم و بعد آن را در یخچال یا فریزر می گذاریم.

کیک کاکائویی با خامه

پنجاه گرم شکلات تخته ای را در یک ظرفی ریخته، روی کتری در حال جوش قرار می دهیم تا ذوب شود (در صورت سفت بودن ۲۰ گرم کره به آن اضافه می کنیم). سپس آن را روی کیک می ریزیم. در نهایت با یک قاشق پودر پسته روی آن را تزئین می کنیم.

کیک کاکائویی با خامه

کیک کاکائویی با خامه آماده پذیرایی می باشد.

برچسب ها

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

لینک های ویژه | بک لینک شما در اینجا
  • هاست دانلود ایران
  • خرید هاست
  • هاست دانلود
  • هاست ایران
  • کوتاه کننده لینک